IES Faro de Maspalomas

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Ciclo Formativo de Grado medio de Cocina y Gastronomía

1.¿En qué consiste el Ciclo Formativo de Grado Medio Técnico en Cocina y Gastronomía?
2.¿Cuáles son las salidas profesionales?
3.¿Quiénes pueden acceder al Ciclo Formativo de Grado Medio Técnico en Cocina y Gastronomía?
4.¿Qué voy a aprender y hacer?
5.Muestra de nuestros trabajos en videos del ciclo formativo Técnico en Cocina y Gastronomía?
6.Horario de atención a clientes y precios de los servicios

1.¿En qué consiste el Ciclo Formativo de Grado Medio Técnico en Cocina y Gastronomía?

Presentamos el Ciclo Formativo de Grado Medio Técnico en Cocina y Gastronomía que se imparte en el IES Faro de Maspalomas. En este ciclo el alumnado adquirirá la formación necesaria que lo capacitará en la preelaboración, elaboración, conservación y presentación al público de diferentes platos y postres de cocina nacional e internacional, esta preparación se complementa con formación en seguridad e higiene y ofertas gastronómicas, entre otros aspectos.

Estos estudios tienen una duración de 2000 horas distribuidas en dos cursos escolares, incluida la Formación en Centros de Trabajo. El primer curso académico se desarrollará íntegramente en el centro educativo, en el segundo curso, durante el tercer trimestre y una vez superados los módulos realizados en el centro educativo, se desarrollara el módulo profesional de Formación en Centros de Trabajo en una empresa del sector.

Puedes visitar nuestros talleres de formación a través de las siguientes fotos y videos.


2.¿Cuáles son las salidas profesionales?

Competencia general

La competencia general de este título consiste en ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Entorno general

Este profesional desarrolla su actividad profesional, tanto en grandes como medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería, aunque también puede trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos del subsector de restauración. También en establecimientos dedicados a la preelaboración y comercialización de alimentos crudos, tiendas especializadas en comidas preparadas, empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios y otros.

Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:

  • Cocinero
  • Jefe de partida
  • Empleado de economato
  • Repostero y/o panadero
  • Ayudante de cocina
  • Ayudante de economato
  • Cocinero de barco
  • Preparadores de catering

3.¿Quiénes pueden acceder al Ciclo Formativo de Grado Medio Técnico en Cocina y Gastronomía?

Para acceder a los Ciclos Formativos de Grado Medio es necesario estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria. También se puede acceder si se cumple alguno de los siguientes requisitos:

  • Estar en posesión del título de Graduado en educación Secundaria.
  • Estar en posesión del título de Técnico Auxiliar.
  • Estar en posesión del título de Técnico.
  • Haber superado el segundo curso de Bachillerato Unificado Polivalente.
  • Haber superado el segundo curso del primer ciclo experimental de reforma de las enseñanzas medias.
  • Haber superado, de las enseñanzas de Artes Aplicadas y Oficios Artísticos, el tercer curso del plan de 1963 o el segundo de comunes experimental.
  • Haber superado otros estudios declarados equivalentes a efectos académicos con alguno de los anteriores.
  • Superar la correspondiente prueba de acceso, para quienes no reúnan ninguno de los requisitos anteriores.

La titulación que se obtiene al finalizar el ciclo formativo de grado medio es la de «Técnico» en la profesión correspondiente, certificación homologable en el mercado europeo de trabajo.

Esta titulación da acceso al Bachillerato en cualquiera de sus modalidades.

4.¿Qué voy a aprender y hacer?

El plan de formación abarca los siguientes módulos:

Módulos 1º curso

Código MEC

Código

Horas

Preelaboración y conservación de alimentos

0046

PRL

288

Técnicas culinarias

0047

TCI

288

Procesos básicos de pastelería y repostería

0026

PBS

224

Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos

0031

SGH

64

Formación y orientación laboral

0051

FOL

96

Módulos 2º curso

Código MEC

Código

Horas

Ofertas gastronómicas

0045

OFE

105

Productos culinarios

0048

PUO

294

Postres en restauración

0028

PTU

168

Empresa e iniciativa emprendedora

0050

EMR

63

Integración

 

ITG

64

Formación en centros de trabajo

0051

FCT

346

Este ciclo formativo es fundamentalmente práctico ya que el número de horas semanales de módulos prácticos de 1ºcurso es de 25 y las de 2º curso, 22 horas.

El horario del módulo de Formación en centros de trabajo durante el tercer trimestre es a concretar con la empresa donde se realizan las prácticas.

Para información más detallada del currículo general y de cada uno de los módulos accede a este documento:

Real Decreto 1396/2007, de 29 de octubre

Orden ESD/3408/2008, de 3 de noviembre

5.Muestra de nuestros trabajos en videos del ciclo formativo Técnico en Cocina y Gastronomía

6. Horario de atención a clientes y precios de los servicios

Para que el alumnado realice dentro de la formación en el centro educativo un adiestramiento lo más cercano posible al entorno laboral que se va a encontrar cuando se incorpore al puesto de trabajo, nuestro centro cuenta con el Restaurante Pedagógico Josefa Romero. Este restaurante abre al público en servicio de almuerzo una o dos veces por semana (dependiendo del número de grupos que se han matriculado y de los eventos que se realizan).

En la actualidad el horario de apertura del restaurante es el que se indica a continuación:

Todos los miércoles de 14:00 a 16:00 horas (a partir de la fecha en que se inicia este servicio hasta fin de curso).

Algunos viernes de 14:00 a 16:00 horas (dependiendo de los eventos y actividades que realice el departamento).

Los precios dependen del servicio, pero el menú que se sirve normalmente es de 10€ sin bebidas.

 

Información de contacto

IES Faro de Maspalomas
C/Secundino Delgado, 4 - 35100 - Maspalomas
Tlf.: 928765980 - Fax: 928772928
Email: 35006643@gobiernodecanarias.org